Vegan Vegan

TORTA DE BANANA:

2 dúzias de banana dágua maduras
200 g de castanha do pará – 1 xícara de chá
2 colheres (sobremesa) de canela em pó
Rale as castanhas, passe no processador ou bata no liquidificador. Distribua a metade das bananas sem casca ao redor de uma forma redonda apertando umas nas outras com as pontas dos dedos. Salpique a metade da canela e da castanha. Coloque mais uma camada de banana prendendo uma na outra com os dedos e salpique canela em pó e castanha novamente.
Leve ao forno durante 1 hora em fogo alto. Proteja o forno com papel alumínio ou um tabuleiro sobre a forma.

ONIGUIRI:

1 xícara de arroz integral cateto + 2 xícaras (chá) de água
3 ameixas umeboschis
2 colheres (chá) de tempero de clorela
1 folha de alga nori
Lave o arroz e deixe de molho durante 3 horas. Lave, escorra e cozinhe o arroz com 1 ameixa em água , fogo alto até ferver e fogo baixo até secar a água. Deixe o arroz esfriar.
Corte a alga em tiras com uma tesoura. Amasse bem o arroz com as mãos molhadas. Formate os bolinhos recheando com ¼ de ameixa, passe o tempero de clorela e contorne o bolinhocom uma tira de alga. Leve ao forno apenas para esquentar.


ENROLADINHO DE ALGA COM TOFU:

1 tofu Ecobrás
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de gengibre ralado e espremido – caldo
1 colher (sobremesa) de azeite extra virgem
1 folha de alga nori
Escorra o tofu e amasse com um garfo. Tempere com gengibre , sal e azeite. Passe azeite no fundo de uma forma ou pirex quadrado do tamanho da alga. Distribua a massa de tofu e leve ao forno quente durante 20 minutos. Deixe esfriar e vire sobre a folha de alga, passe a pasta de manga com alcaparra sobre o tofu e enrole . Corte em rodelas ou enrole como sanduiche.


SHIITAKE COM LEGUMES:

1 bandeja de Shiitake fresco (+/-250g)
300g de Cenoura
300g de Chuchu
1 cebola média
sal a gosto
Pique a cebola e refogue apenas com sal e panela tampada. Use aço inox em fogo baixo. Corte os cabos do shiitake bem picadinhos e misture. Depois corte as copas em pedaços maiores e leve à panela. Adicione a cenoura em cubos, deixe cozinhar um pouco e depois coloque o chuchu também em cubos. Cozinhe mais 10 minutos, sempre mexendo-tapando um pouco-mexendo e está pronto.


ALMÔNDEGAS DE SHIIMEJI COM FLOCOS DE QUINOA:

1 bandeja de Shiimeji fresco (+/-250g) bem picadinho
1 Cebola média bem picada + sal a gosto
½ pacote de Flocos de quinoa (+/- 200g)
Refogue a cebola com o sal, acrescente o shiimeji e cozinhe em fogo baixo numa panela inox tampada. Deixe esfriar um pouco.
Misture os flocos de quinoa secos e faça bolinhos bem prensados. Leve ao forno por 10 minutos.
Sirva com o molho de sua preferência.


TOFUNORI:

2 Porções – 2 fatias por pessoa
1 tofu Ecobrás
1 folha de alga nori
1 colher (sopa|) de tahine
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de caldo de gengibre (rale e esprema)
Ferva o tofu inteiro durante 20 minutos, escorra e deixe esfriar.
Rale o gengibre na parte fina do ralador e esprema com a mão, retirando o sumo.
Dissolva o tahine com o shoyu. Misture o caldo de gengibre.
Corte o tofu em 4 pedaçoos, ponha num pirex e jogue o molho, passando por todos os lados do tofu. Deixe marinando durante 30 minutos.
Corte a alga em 4 tiras. Envolva cada pedaço do tofu numa tira, deixando aparecer as bordas. Enfeite com salsa, curry e pimentão vermelho.


BRUSCHETA:

6 porções
1 pão italiano orgânico Molino D'Oro
1 tomate salada orgânico
1 cebola média
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
1 colher (chá) de sal marinho
1colher (sopa) de orégano
3 colheres (sopa) de maionese Ecobrás sabor azeitona
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
Pique a cebola bem miúda.
Lave o tomate, corte em 4 partes, retire as sementes e lave novamente.
Pique em cubinhos minúsculos e misture com a cebola, o manjericão, o azeite e o sal.
Corte 6 fatias de pão, passe a maionese, a crescente o tempero de tomate e salpique orégano.
Leve ao forno pré-aquecido durante 8 minutos, regue com azeite ao sair do forno.


PASTA DE TEMPEH COM SALVIA:

1 barra de tempeh Totale da Solaris Alimento Vivo cortada em cubos pequenos
1 cebola orgânica cortada em 4
1 pitada de salvia seca
Azeite extra virgem
Refogue a cebola sem óleo, só com sal, acrescente o tempeh e a salvia. Cozinhe em fogo baixo. Se precisar, umidifique com água fitrada para não pegar no fundo.
Deixe esfriar e bata num multiprocessador com um fio de azeite até virar uma pasta.

TEMPERO DE CLORELA:

1 colher (sopa) de clorela em pó
1 colher (sopa) de gergelim preto
1 folha de alga nori
Toste o gergelim, rasgue a alga e passe no liquidificador formando um pó. Misture com a clorela.

PASTA DE MANGA COM ALCAPARRA:

2 colheres (sopa) de manga picada
1 colher (sobremesa) de alcaparra
Bata no liquidificador formando uma pasta.

VITAMINA DE INHAME:

1 inhame pequeno
2 bananas pratas médias
1 colher (sobremesa ) de tahine claro
1 copo de água
Descasque o inhame e pique em 4 pedaços. Acrescente tudo no liquidificador e bata bem com água e tome na hora.
OBS: Não precisa coar.

TOFULLETE:

1 Tofu orgânico Ecobrás (+/-300g)
¼ de maço de cebolinha
½ colher (café) de açafrão
sal marinho a gosto
Misture tudo, espalhe numa omeleteira e leve ao fogo. Vire quando desgrudar. Cozinhe o outro lado e está pronta.

TEMPEH COM ALGA NORI:

1 barra de Tempeh Totale (+/-330 g) cortada em cubos
3 folhas de Alga nori bem picadas com as mãos
Sal a gosto
1 cebola média bem picada
Numa panela de inox com tampa, refogue a cebola com sal e misture o tempeh com a alga. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Se precisar, coloque um pouco de água.
Sirva com um fio de Azeite extra virgem.

MILK-SHAKE DE MANGA:

1 manga média
1 copo de leite de soja Ecosoy da Ecobrás
5 folhas grandes de hortelã
Corte a manga e congele.
Higienize as folhas de hortelã, lavando por ultimo em água filtrada.
Bata no liquidificador o leite, a manga e as folhas de hortelã.

TOFU AMASSADINHO:

1 tofu Ecobrás
½ molho de cebolinha, lavado e higienizado
Azeite extra virgem
Sal a gosto
Com um garfo, amasse bem o tofu num prato, acrescente a cebolinha picada na hora, um pouco de sal e um fio de azeite extra-virgem. Coma com pão ou torradas.

CANAPÉ DE PÃO ALEMÃO:

1 pão Secalle de centeio puro
½ pote de pasta SmartSoy, sabor defumado
Salsa francesa
Tomate cereja
Corte o tomatinho de comprido e retire as sementes.
Corte o pão em fatias finas, passe a pasta, enfeite com a metade de um tomate cereja e salsa crespa.